梭边鱼火锅怎么做好吃？
首先，梭边鱼的体型是比较大的 一般一斤以上的都比较好吃（个人见解），太小的刺就太多 做火锅的话，最好选择一条两斤左右的一条 把梭边鱼肉部分片下来，鱼肉部分的刺比较少，也比较好弄 我一般片鱼不用工具，直接用刀贴着鱼骨刺将鱼肉片下来，然后用水清洗几遍，沥干水备用 注意不要片得太薄，也不要有刺残留在鱼肉里
然后准备辅料：豆芽、莴笋头或者萝卜都可以，香菜葱蒜也是必不可少 另外就是火锅最重要的底料了！我比较喜欢辣火锅 所以会放比较多的辣椒进去 不过不喜欢吃太辣的也可以少放一点 先把火锅底料放在锅里炒一下，炒出味道 再放豆瓣酱 这两样东西是火锅香不香的关键哦～
等到锅里的辣椒和豆瓣酱有了相互碰撞出来的火花的时候 就可以放适量清水煮了 清水别放太多，不然涮起菜来汤就不够浓了 如果觉得光喝汤不吃菜有点亏的话可以放点高汤或者牛骨汤啊什么的 至于菜品嘛……那就更随意咯 小丸子、方便面、粉丝都可以放一点哦 用筷子夹起一块片状的鱼肉放入沸腾的锅里，等到鱼肉完全变白色就可以捞出来吃了 蘸着佐料吃更香哦！ 推荐海椒面+味精+葱花+香菜+花生芝麻酱 这个酱料调好了可是灵魂哟 当然了，你如果喜欢酸酸辣辣的口味那就多放点醋和辣椒嘛！
最后，别忘了舀两勺原汤泡饭哦～美味至极！
梭边鱼营养丰富味道鲜美，不管是用来煮汤、煎炸、烧烤、干香锅...都美味无敌，当然最美味的还是重庆人钟爱的梭边鱼火锅啦！今天分享的这个梭边鱼火锅的制作方法特别简单，喜欢吃梭边鱼，喜欢吃鱼火锅的朋友可以试一下，非常美味。
梭边鱼火锅所需材料：
新鲜梭边鱼一条、新鲜豆芽一小把、老姜一块、野山椒200克、干花椒一把、葱一根、胡椒粉一勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺、料酒一小勺。
制作步骤：
1、准备好的梭边鱼清理干净后沥干水分，将鱼切片并放入姜片和料酒、胡椒粉抓匀腌制十几分钟。老姜去皮切成片、葱切成段、豆芽去根洗净控干水分备用。
2、炒锅倒入比平时炒菜稍多一些的菜籽油，开小火，先放入一半的老姜片和葱段炒出香味后捞出来，然后倒入200克的野山椒和豆瓣酱、一把干花椒翻炒3分钟。
3、炒匀后再倒入足量的水大火烧开后改小火煮15分钟左右，使锅底味道充分煮出。煮好后，将里面的渣滓用漏勺打捞出来，继续再烧开然后下入豆芽煮断生后捞到大点的盆底，再放入腌制好的梭边鱼片煮3分钟左右，煮好的梭边鱼和汤一起倒入盆中。
4、重新起锅将锅烧热注入少许菜籽油，放入切好的芝麻、花椒、辣椒小火爆香，然后浇在鱼上面，撒上适量的葱花点缀一下就可以享用了。
小贴士：
1、一定要用小火炒锅底，这样炒出来的辣味和麻味才均匀。
2、煮鱼的水一定要一次性加足，鱼片煮3分钟就可以了。
3、最后烧的热油要趁热淋在鱼片上这样才能更好地激发出香味。
