腌制猪头肉怎么做好吃？
我也不知道怎么做好吃，反正我做不好吃！ 做猪头肉最忌讳用高压锅，因为骨头里面带有大量的骨髓和胶元蛋白，在高压锅里会相互粘连出一层胶质膜附着在骨头表面，这层膜非常难清洗掉. 正确的方法是用冷水煮，开锅后煮一个小时左右，用筷子能轻易扎透骨头即可（一定要确保煮熟），然后把猪脑刮出来扔掉不要（其实也可以不扔，不过那一层膜确实比较难去），把骨头拿出来用清水冲洗一下，就可以开始剁了。
我一般用厨房剪把骨头和肉都撕成小块，这样方便入味。然后放入酱油、白砂糖、白酒各适量，拌匀以后腌制一晚上就可以了。 如果要炒着吃的话，就提前把切好的姜丝和泡好的花椒水倒入锅中煮开，加入味精、生抽、老抽搅匀，冷却之后把腌好的猪头肉放进去，上屉蒸一个半小时以上，出锅的时候撒葱花，浇热油激发香味就好啦~