卤鸭肠炒什么好吃的？
1、准备食材： 鸭肠一斤，黄瓜一根，小米椒四个，大葱一段，姜一块，蒜四粒，生抽两勺，老抽一勺，料酒适量，花椒少许，八角两个，香叶三片； 2、清理鸭肠： 鸭肠买来之后，在清水中浸泡出血水（一定要多清洗几遍，不然会腥）；然后锅里烧水，放入葱节、姜片和料酒去腥味，下入鸭肠焯水，煮熟后捞起晾凉备用；
3、制作酱料： 葱姜蒜切粒，小米椒切碎，锅中注入油，下葱姜蒜颗粒爆香，再下入小米椒碎和豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入两勺生抽、一勺老抽，以及适量的白糖和食盐调味，最后倒入开水煮沸腾，搅匀之后关火让酱汤冷却；
4、卤鸭肠： 把卤料放入锅中，先大火烧开，再转小火慢慢炖煮，直到香味四溢，把鸭肠夹起，放在碗底，再把汤汁过滤到锅中，放入鸭肠继续焖煮几分钟，让味道充分融合；
5、拌饭： 黄瓜切丝放在碗底，然后翻入煮好的鸭肠和酱汁，搅拌均匀就可以开吃啦！
这样一道香辣爽口又超级下饭的卤鸭肠就做好啦～ 小贴士： 因为我这次买的鸭肠比较干净，所以没有用面粉和醋泡，大家买回来的鸭肠可以先多用清水冲洗几遍后再处理哦~