怎么调猪肝好吃？
【凉拌爆炒猪肝】 准备食材： 猪肝、青红椒、姜蒜、小葱、泡椒、生粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、食用油 制作步骤： 1. 新鲜猪肝用清水洗干净，然后再清水里浸泡出血水，中途多换几次水； 2. 将泡好的猪肝切成薄片状，最好厚薄均匀一些，然后放入碗中，加少许盐、生抽、老抽、味精、淀粉抓匀腌制十五分钟左右； 3. 把姜蒜切成薄片，泡椒剁成碎末，青红椒去籽后切成细丝，葱切成花备用； 4. 锅中倒入适量清水大火煮开，加入少许料酒、食盐，然后把切好的猪肝放进去焯一下水，等颜色变深就可以了，捞出冲洗干净，沥干水分待用；
5. 热锅冷油，先把姜片、蒜片和豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，再把青红椒丝和泡椒末放入锅中炒出香味，最后把焯过水的猪肝放入锅中翻炒均匀，使每个猪肝都能裹上汤汁，最后撒上葱花即可出锅装盘了。
Tips： ①买回来的猪肝不要直接就用来做食用，要先进行焯水处理，这样可以去除腥味，也能保证成品的口感更清脆一点儿；
②炒制的过程中不需要再加食盐了，由于豆瓣酱和泡椒的味道都比较咸，所以不用放太多盐；
③这道菜口味偏辣，喜欢清淡的朋友，可以把泡椒换成红辣椒或者小米椒。