怎么调香椿好吃？
用开水冒一下，然后过凉水，拔掉多余的香椿杆儿（不喜欢的可以扔掉），然后泡在淡盐水里盖上盖子闷20-30分钟 这样处理过的香椿会软一些而且很干净。 用香油、辣椒油、盐、酱油、醋、味精调成一碗佐料汁，倒在香椿上拌匀即可。 这个是最好吃的做法了！一定要试试！比炒着吃鲜美很多~
如果喜欢蒜香味的可以在拌之前把蒜捣成泥加入生抽，香醋和少许糖调成蘸料浇在香椿上吃。 但如果是买的现成的腌制的香椿那就不用这么麻烦了，洗干净直接拌就可以了。 要注意的是由于香椿中含有亚硝酸盐，因此吃的时候一定要用开水焯一下。 但是据说现在市面上卖的香椿都是经过浸泡或者腌制去掉亚硝酸盐的，所以可以直接拌着吃了。
除了凉拌还可以做汤，炸着吃。 比如可以用香椿芽、鸡蛋做成香椿蛋饼；也可以用面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状下锅炸酥脆，撒椒盐吃，香酥香椿粒。 或者打一个鸡蛋搅匀后倒入切成小段的香椿搅拌均匀，然后倒点面粉搅拌成糊状，放锅里蒸熟就可以啦～这个做法简单味道好棒～我自己发明哒～快尝尝！