粉丝如何下好吃？
个人口味不同，喜好不同，做法千差百异…… 所以这个问题真的是没办法有标准的答案的。 不过呢，我可以把我做粉干的步骤和配方给你们分享一下。希望对你们有所帮助～ 原料：面粉、菠菜（其他蔬菜也可以）、鸡蛋。
步骤一：和面。把面粉里打入一个鸡蛋，添加适量清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子或湿布醒30分钟左右。 这个面团的软硬度很重要，太软了后面做起来会很难控制，太硬了做出来的粉丝就容易发死。所以这一步要注意把控好面团的软硬程度。（注：我个人喜欢比较韧性的粉丝，所以和面时会比较倾向于软一点的面团；但如果是做成汤粉或者炒粉的话，和面时要尽可能让面团柔软一些，这样方便后续制条。）
步骤二：制作粉干。这也是最关键的一步。准备一个大一点的盘子，里面铺上纱布，把醒好的面团放上面，压扁，再用刀切成薄片。（切的时候尽量薄一点，这样煮的时候容易熟且不会夹生。厚度大约为1mm左右。）
切好的面片上涂上一层食用油，盖上盖子，备用。 另取一个小容器，放入适量白砂糖、白醋、生抽搅拌均匀，待用。（我用的是这种细长条的白砂糖，个人感觉用冰糖可能会比较难化开。至于白醋和生抽的比例约为7：3。这个是根据我的经验来给的参考比例，具体要根据个人的口味变化而调整。因为醋和酱油都是带有咸味的，如果感觉味道淡，可以在成品出锅前适当加盐调味。）
起锅烧水，把切好的面片放在蒸架上蒸熟（约25分钟）。 蒸好后取出粉干，稍微晾凉，然后拌上刚才调好的酱汁，抓匀。最后撒上适量胡椒粉，翻拌均匀，装入盘内即可食用。
做好的粉干可以直接吃，也可以放入锅中烫熟后捞起拌食。根据你自己的口感需求来决定。 我一般是直接装盘上桌的，这样可以最大程度保留粉干的口感。如果喜欢软糯一点的可以把粉干再多焖一会儿再吃。