魅鱼怎么烧好吃？
准备原料，鱼、葱段、蒜瓣、小米椒、大葱、老姜 开始烹制过程： 1.锅中热油，三成热时放入葱段、蒜瓣、小米椒爆香； 2.将爆香的材料拨到一边，放入切好的鱼，小火煎制； 3.煎至两面焦黄后，加入料酒、生抽、老抽、醋和清水，大火烧开转小火炖二十分钟左右； 4.在炖煮的过程中，可以拣出刚才爆香的葱、蒜及小米椒，留少许备用； 5.最后转大火收汁，加入鸡精、葱花、泡红椒和青蒜段炒匀即可。 注意：
1.煎鱼时一定要小火慢煎，以免煎糊了；
2.鱼煎好后一定要先烹煮，再焖煮，这样可以入味；
3.最后大火收汁很重要，可以让汤汁更浓稠更好吃 另外说一下我做的过程中的一些小技巧： 因为是用的冷冻的鱼肉，所以事先拿出来自然解冻，但是时间不要过长，以防肉质发软变烂； 在清洗鱼肉的时候可以刮去鱼鳞或者不刮(比如我)，因为在后面烹制的过程当中会有一层油脂浮在上面，感觉跟刮了鱼鳞一样，不过这样会比较麻烦一点。
因为我是用高压锅做，所以时间比较短，如果没有高压锅，就用砂锅慢慢炖吧。