哪种牛排汁好吃？
说到好吃的牛排汁，那可太多了！毕竟作为西餐中重要的一类菜品，为了迎合更多人的口味和需求，在酱料的研发上可谓是下足了功夫。 早在西餐厅刚刚兴起的时候，人们对于“好味道”的定义还仅仅局限在使用黄油、芝士以及各种香料来烹饪的菜肴上；到了后来，西餐厅不断涌入国外先进的制作方式与酱料配方，开始使用胡椒粉、芥末粉等腌制原料，用葡萄酒、白酒、黑醋、酱油等进行调汁，再配合西式的煎烤工艺，最终成就了一道道令人难忘的西式料理。
这其中，就包括了现如今深受人们喜爱的西冷牛排、菲力牛排、塔吉锅牛排等等。 在这些美味的菜肴背后，自然少不了出色的酱料助阵。 今天我们就来分享几款由@潘子 老师出品的西餐厅爆款酱汁，每一款都做法简单容易操作，口味好评率高。 如果您也喜欢做菜，不妨试一试哦~
第一款是西餐厅常用的沙拉酱 这款沙拉汁适用于蔬菜、沙拉、水果等食材，拌在食物里吃口感特别赞！ 准备好以下材料，就可以动手做了～ 鸡蛋3个 砂糖30g 黄油45g 牛奶200ml 面粉50g 食用碱少量 第一步：将鸡蛋打入盆中，加入白砂糖搅拌至融化 第二步：将黄油隔水加热至融化，倒入第一步中搅拌均匀 第三步：一边倒牛奶一边搅拌，直到全部倒完且混合均匀 第四步：把面粉和食用碱混合均匀后，逐步掺入到第三步中的蛋液中 用勺子背沿一个方向不断搅拌，直到完全融合成为细腻的糊状 第五步：锅中烧开水，把拌好的沙拉汁放入锅中蒸熟即可（大概15分钟左右） 蒸好后放凉，装进瓶子中密封保存起来，随取随用，美味又快捷~ 第二款是经典的意式沙拉酱 准备好以下材料就可以动手做啦～ 蛋黄2个 玉米油90g 高汤或者清水60g 细砂糖适量 料酒适量 香草籽适量 首先，把上述材料除香草籽外一同放入锅内，小火加热并不断搅拌直至沸腾 然后继续加热，一边煮一边搅拌，直到水分完全蒸发，变成浓稠的状态 再放入香草籽搅匀即可关火 待温度冷却后装入瓶内，滴上几滴柠檬汁或者白醋，便可存放起来备用。 第三款是西餐厅常用的白酱汁 这是一款适合搭配蔬菜或沙拉的酱汁，做出来清香味美，口感宜人。 准备好以下材料就开始动手做起来～ 大蒜4瓣 白糖1勺 生抽2勺 陈皮一小块 香叶两片 清水少许 第一步：大蒜去皮，用刀拍扁后用清水冲洗干净 第二步：锅内注入清水，加入白糖、生抽、香叶、陈皮大火煮开 第三步：转入小火焖10分钟，等到完全入味后即可关火 第四步：滤出汤汁里的香料不要，趁热装入有盖子的容器内，放置温热时加入剁得极碎的蒜末拌匀，盖上盖子浸泡一晚效果更佳。 第四款是西餐厅热门黑酱汁 适用于肉类、鱼类以及其他复合味的食材，做出来的菜肴色泽亮黑有光泽，气味扑鼻香。 准备以下材料动手做起来吧～ 酱油200ml 黑醋450ml 洋葱半个 香料(八角、桂皮、香叶)适量 冰糖75g 小茴、大茴适量 第一步：锅内注入清水，加入所有香料（八角、桂皮、香叶），小火熬煮出香味 第二步：放入洋葱碎、冰糖，继续小火熬煮至全部融化 第三步：倒入酱油和黑醋，小火煮5分钟后关火让酱料自然冷却 第四步：撇去表面的浮沫，装入器皿中，置于阴凉通风处发酵2～3天，期间要翻动几次（这一步很重要，关系到酱的味道）