菠菜和什么炒菜好吃？
作为北方人，非常爱吃菠菜，对菠菜也有很多种做法。 以下就介绍一下，菠菜最家常的做法——爆炒菠菜。
1、准备食材与调料： 菠菜（买的时候，要注意挑选颜色鲜绿，而且梗短的菠菜，这样的菠菜口感非常好）、食盐、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒或豆瓣酱。
2、制作过程： 第一步：把菠菜的根去掉，清洗干净后，用刀切成段；把生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，干辣椒切成辣椒圈。 第二步：取一个碗，打入3个左右鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅散备用。 第三步：锅中加入适量的油，烧热后，把蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，等到鸡蛋定型之后，用锅铲炒碎。
第四步：把切好的姜蒜放入锅中，小火炒香，然后把备用的辣椒圈放入其中，继续翻炒出香味。 第五步：把炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火，进行翻炒均匀，然后即可出锅装盘。 小贴士： 如果不喜欢吃辣的，可以把干辣椒换成豆瓣酱。另外，在烹饪过程中，还可以加入少量的味精或者鸡精提味。 但注意，这两种调味料不要加太多，以免影响菜品的味道。