小米锅巴怎么那么好吃？
作为一个安徽人，小米是我从小吃到大的粮食，我家有稻田，所以每年能吃到最新鲜的小米。记得小时候，刚收割完的稻谷，用石碾子碾出的大米还很硬，需要用水淘好几次才能吃。我最喜欢吃的是新小米熬出的米油，金黄金黄的，很粘，现在想来应该是淀粉，入口即化，香喷喷；而小米粥就清淡的多，但是喝起来很有米香味儿。 我最喜欢的还是小米烫饭（我们那儿把稀饭叫烫饭），用铁锅焖出来的米饭颗粒饱满、粒粒分明，带点焦香，配上咸菜丁儿，再来个辣椒鸡蛋酱（我们那儿的特色配酱），一碗下肚舒坦极了！ 后来出来上学工作，远离了家乡和那片稻田，但每次回去总能吃到让人唇齿留香的美食，小米锅巴便是其中一种。
做法极其简单，是把新鲜的小米用清水浸泡一晚上之后，沥干水份，上锅蒸熟，然后摊在盘子里晾凉，然后切成条状，搅拌上劲，用手攥成小块，均匀地摊在盘子中入烤箱烘烤，烤到表面金黄酥脆，就可以吃了。
你可以搭配着青椒丝、葱丝一起吃，清香脆爽，再配个酸奶或者牛奶，是不错的早餐选择哦~