螺丝菜怎么炒好吃？
买来的螺丝菜可能带有污泥或泥土，一定要反复冲洗干净（重点部位可切开冲洗）。 螺丝菜的吃法很多，清炒、凉拌、炖汤都可以。但最经典的做法还属蒜泥白肉。 准备一块五花肉，切成薄片，配上葱花和香菜备用。 把切好的肉片下锅煮，同时加入料酒去腥。开锅后撇除浮沫，大约5分钟后关火，让肉片在汤汁中浸渍30分钟左右入味。 这一步很重要，决定了下一步炒出来的肉是否嫩而不老。 根据自己的口味，调一个汁儿（生抽+醋+糖+味精+水淀粉） 接下来开始炒，油温五成热时，先下入葱丝和香菜梗炒香，然后下肉丝煸炒至变色，紧接着倒入调好的料汁，小火烧2～3分钟，使滋味深入肉里即可。 最后上桌的时候，可点缀几根蒜苗或者香葱，既增色又增香。
小贴士： 因为螺狮菜的含糖量较高，所以糖尿病患者应少吃。 在炒制的过程中，如果发现粘锅，可适当添一些食用油，但是切记不要加得太多，因为后续还有勾芡的工序。