蚕豆芽怎么炒好吃？
2.准备食材 蚕豆500g、猪肉200g、红辣椒3个、蒜姜片适量 生抽1汤匙、盐适量、油适量 3.做法步骤 (1)准备好原材料，将泡好的蚕豆捞起沥干水分；辣椒和姜切成片状，大蒜拍碎备用。
(2）肉洗净后剁成肉末，放进碗里，加入生抽、食盐等调味剂搅拌均匀后腌制15分钟左右。
(3）锅内放油，烧热后倒入腌好的肉馅翻炒至变色，盛起来待用。
(4）另起锅热油，放入辣椒和姜蒜爆香，随后倒入蚕豆仁，翻匀，调入少许食盐，大火爆炒片刻。
（5）接着倒入之前炒好的肉馅，继续翻炒均匀即可关火出锅。 一盘香味扑鼻的蚕豆炒肉就做好了！
小窍门： ① 选择较老的蚕豆会更香一点哦~ ② 整个炒菜的过程不用加盖子，可以让其保持干爽的状态，这样更利于入味儿呢。
③ 喜欢软烂一点的豆子可以事先浸泡再煮一会哦。