长钉螺怎么炒好吃？
我小时候特别爱吃炒钉螺，每次出去钓鱼都买很多回来，家里人都很爱吃。 但外面的炒钉螺味道跟我记忆中的一样吗？ 一样，不一样！ 这东西是福建特产，我在福州的时候，街上有很多卖炒钉螺的小店，五块钱一斤，炒的又酥又香，辣辣的超级下饭。 但到了北京，我也找过好多地方，有卖海蜇头、鱿鱼圈的，也有卖小蛤蜊的，就是没找到卖炒钉螺的。 这玩意儿现在百度一下，原来叫「花蛤」，各地都有出产，但是做法都是白灼、水煮居多，少有像家乡那样拿来爆炒的。
今天买了两个包菜，用包菜帮子炒了一盘花蛤。花蛤买的熟的，不用处理，洗干净就可以了；包菜切丝备用。 起油锅，下锅，放葱姜蒜爆香后，倒入花蛤和切好的包菜丝一起大火快炒2分钟，最后加生抽、盐调味即可。 我家这口味是偏淡的，大家可以根据自己的口味适当加盐、糖或酱油调色。 因为花蛤本身味道鲜美，所以不需要添加太多的佐料去入味。
这道菜跟记忆中的一样，又脆又嫩，香辣可口，吃得嘴里直出汗。 喜欢重口味的，可以在锅底放干辣椒、花椒爆香后，将花蛤倒下去干煸至熟，那味道更刺激。 吃完花蛤还可以喝两口小酒，美滋滋啊~