电烤肉不好吃吗？
作为在新疆长大，烤全羊、烤包子、馕坑肉、烧烤、馕都吃过的人，很负责任的说，用电烤箱做的烤肉真的没法和新式碳烤相比。其次，作为一个电气工程师，从专业角度来讲讲为什么电烤箱不能做美味烤肉。 用烤箱烤肉，关键要控制好温度和时间。如果温度不够，肉类无法成熟；如果温度过高，又会把肉烧焦。因此需要精确地控制温度。但烤箱不是恒温设备，它的温度是逐渐升高的，而时间很难精确到分。这就使得用烤箱烤出的肉难以保持最佳口味。 那为什么用电饭锅蒸鱼能很好地保持鱼的新鲜程度和味道呢？这是因为电饭锅是有控温功能的。
这里就要谈到电饭煲的原理了。电饭煲的加热方式有两种，一种和电烤箱一样，是由底部的加热盘发热，然后将热量传递到内胆底部来加热（这种电饭煲一般称为普通电饭煲）。还有一种是通过底部的加热盘先高温蒸熟食物，再通过顶部的保温层保留水分和温度。（这种电饭煲一般称为快速电饭煲或者智能电饭煲）。
虽然这两种电饭煲的加热方式不同，但有一点是相同的——它们都能通过调整温度来控制时间。所以才能做到精准温控，保证食物成熟度刚刚好。 由此可知，电饭煲能做美味佳肴，是因为它拥有温度调节功能，而电烤箱不具备这个功能，这是它致命的缺陷。
因为电烤箱是利用空气对流进行加热的，所以它是无底限升温的，也就是说一旦打开电源，加热盘上的温度就会逐步升高直至设定值（一般不超过230℃）。这样即便你看到了指示灯由红色变成绿色，也没有办法控制到底烫熟了没有。只有等到加热盘上的热风将已经变熟的食物送入你的嘴里，你才能知道熟没熟。这个过程完全靠感觉和经验去判断，非常不可控。 而电火锅和电饭煲就避免了这个问题。