葱头鸡肉怎么炒好吃？
材料：三黄鸡半只、洋葱一个 调料：花生油500克、酱油150克、老抽75克、五香粉适量、白糖30克、大葱段适量、大蒜末适量、姜末适量、干辣椒丝少许。 做法： 1. 三黄鸡剁成小块，用清水清洗几遍后沥水备用；洋葱剥去外皮清洗干净切成薄片。
2. 烧热炒锅下入花生油烧至五成热时，倒入洋葱片爆香，随后倒入鸡肉块进行翻炒至变色，加入所有调味料调至入味，小火焖烧三十分钟即可食用。 技术关键及注意事项： 1. 在烹制这道菜的时候，一定要注意掌握火候，大火收汁容易糊锅，小火慢炖又很容易缺水干锅导致烹饪失败。所以在加热的过程中要适时地搅拌汤汁以免黏连和烧焦，同时注意观察颜色变化，以防过火。
2. 五香粉我这里用的是超市买回来的现拌料，如果自己调配的话建议用八角、桂皮、白蔻、小茴香、砂仁、丁香、香菜籽来调香，而其中的香料用量可根据所使用酱油的重量与油的比例来确定，例如每十斤酱油配一斤香料。