酸鸡腿怎么做好吃？
用酵母发面做馒头，是最普通的家常做法，但用这种方法做的面包，吃起来却很特别——带有明显的发酵香味、酸甜适口的独特口味；而且由于面团在发酵过程中产生了气体，所以制作出来的面包组织蓬松柔软，非常有嚼劲。 【用料】 高筋面粉 500g 水 280ml（大概30°C左右） 即发干酵母 5g 细砂糖 75g 牛奶 60ml 老面粉（用作面团调浆使用，无可用普通粉代替） 120～140g 黄油 40g 白糖粉/糖粉 适量
1.除黄油外所有食材倒入锅中，边加热边搅拌成粗糊状（不用完全沸腾）
2.加入黄油搅拌均匀后起锅，放温暖处盖上盖子或者保鲜膜静置一段时间（大概半个小时）让面团“醒”过来
3.案板上撒些干粉，将“醒”好的面团揉匀至表面光滑，分成大约6g每个的小面团，滚圆后盖毛巾或湿布再“醒”15分钟左右 ①如果没有即发干酵母，可以用活性干酵母+白糖+温水调成稀糊状备用②如果有奶油奶酪，可以在面团中加入50g软化后的奶油奶酪拌匀后再进行后续操作 取一个蒸笼底部放置湿润的屉布，把揉圆的小面团放在上面，中间留一些缝隙防止蒸好后粘连，盖上盖子饧发约两倍大（冬天半小时，夏天十分钟） 注意！一定不要直接放入开水锅中蒸制，这样容易导致面筋失去弹力，导致成品失败 面团均匀膨胀后取出，表面刷上一层蛋黄液，撒少许白砂糖拌匀后食用效果更佳