肚子炖鸡怎么才好吃？
要挑选比较新鲜的土鸡来炖汤喝。所谓土鸡，是指放养的山地或平原上的土鸡，这些土鸡的饲养过程中不吃人工饲料，在山地或平地自由觅食，因此肉的味道比较香醇。现在市场上也有一些速成型的土鸡，这种土鸡是吃人工饲料长大的，虽然价格比野生土鸡便宜一些，但是味道远不如自然放养的那种土鸡。另外，还要看土鸡的肥瘦程度，一般来说，如果土鸡过于瘦弱的话，炖出来的汤没有什么油水，感觉清稀，味道也不够鲜美。所以买回来收拾干净后，可在沸水里焯一下，这样可以去掉血水和杂味。 炖鸡汤最好用砂锅来炖，这样香味才能出来。
1、准备一根葱和几片生姜，把葱洗净后切成段，生姜切片备用；
2、将切好的葱段和姜片放入锅中，再倒入适量料酒（去腥效果最佳），然后放入清洗干净的土鸡，加入适量的食盐和酱油调味，最后倒上可以没过鸡肉的清水，开始炖煮即可。
值得注意的是，在炖的过程中不要放味精或者鸡精之类的调味料，因为用盐已经足够入味了。等到锅里的清水差不多煮干了，就可以关火出锅了。这时候的鸡汤清淡怡人，味道最美。如果你喜欢吃辣，可以在加入食盐的同时，加入适量辣椒。不过要注意的是，辣椒一定不要放多了，不然会夺去了鸡汤本身的鲜味。