香干怎么卤才好吃？
要买的香干是那种很咸的（因为腌过了），买回来的香干先用温水浸泡一下，中间最好换一两次水，这样能减轻一些咸味。 卤制的时候不要直接放到锅里去煮，那样的话会很难嚼，而且也会很咸。正确的做法是把香干切成薄片，厚度大概0.5cm左右，不要太薄了，不然容易碎。切完香干后，在锅里放适量的油，烧热后把切好的香豆干放到锅里炒，注意，要不断的翻炒，不然会粘锅。等到香干被炒得微微发黄就可以了。 这个过程可以稍微放一点点盐，不需要多。
准备一个砂锅或者电饭煲（电饭锅更好，方便！），把切好的豆腐干和泡好的黄豆一起放进去，倒上开水，水量没过食材即可。然后开火，开始炖，注意，这个时候不用盖盖子，让香味飘散出来会更好。等煮开之后，就调成最小火焖煮20分钟左右就好了。喜欢软一点可以多焖一会儿。最后盛出撒点小葱花就更好啦~ 是不是很简单啊～我第一次做的时候，只放了豆腐干和黄豆，没有放辣椒、八角之类的，结果也很好吃！比较鲜~~如果放入干辣椒、桂皮、八角之类，会是另一种风味吧……