农家锅巴放什么作用？
在农家菜馆子里面，常见的菜品有炒疙瘩、萝卜丝饼等，是用面做的菜肴。而在一些较大的餐馆或者饭庄中，还会见到用大米做的菜——米豆腐和锅巴菜。 说起这道菜，还有一段故事呢！清道光年间，直隶总督、北洋大臣琦善路过老家辽宁，在鞍山海城驻马休息时，有人给他送来一个盒子，打开后是一盒鸡蛋大小、金黄酥脆的点心，此人便是后来的著名糕点大师“糕大王”——刘广祥。
当时刘广祥年仅17岁。他做的点心受到了琦善的喜爱，此后便经常让家厨给刘广祥送点心。有一天，送点心的厨师对刘广祥说，总督大人让我告诉你，你的点心太淡了，再做得咸淡合适一些就好了。 听了这话，刘广祥灵机一动：若是在面糊里掺些盐，是不是就可以做成一道咸味的点心了呢？于是，他便将面糊搅匀之后，撒上葱花、剁碎的酱豆腐和香菜，然后上屉蒸熟，做成了一道菜。
后来刘广祥来到北京，在正阳楼卖饺子的时候，又重新制作了这个美食，并且还取了一个非常浪漫的名字——“月牙米饭”（把蒸熟后的点心形状比做弯弯的月亮）。 随着时代的发展，后来的人们生活水平的逐渐提高，对于饮食的要求也越来越高。而这个时候，一些从前人们不屑的食物也开始“翻身农奴把歌唱”了。其中不乏鱼香肉丝、糖醋排骨这样的“重口味”，也有此菜为代表的“小清新”——蛋炒饭、木须肉等等。