炒牛肉要放什么酒？
我是很爱吃牛肉的，也很爱下厨做，自己做的牛肉不仅新鲜而且很有嚼劲 （自己做的牛肉那可是真真的新鲜啊！） 所以经常做，做了也有经验了，今天跟大家分享一下炒牛肉最好吃的做法
1、准备食材 新鲜的牛里脊肉，我喜欢用牛腩或者黄牛的里脊也可以哈。然后切点配菜，蒜苔、青椒都可以。 最重要的一步来了，腌制牛肉。很多人这一步做错了，导致做出来的牛肉又老又柴。应该这样来腌，先加入两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+两小勺淀粉+一小勺胡椒粉+一大勺芝麻油+少许白砂糖，顺着一个方向搅拌至上劲，盖上一层保鲜膜，让牛肉更加入味。（加糖和醋是为了上色的，不喜欢吃甜的可以不加哦~）
2、开始下锅 热锅冷油，油温上来之后把切好的蒜苔倒进去翻炒至软即可出锅备用。 锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后把腌制好的牛肉倒进去大火爆炒，等到牛肉变色，立刻夹出来铺在锅底。
3、开始做菜 重新热锅凉油，放入两勺郫县豆瓣酱、两勺剁辣椒或者辣椒粉，小火炒出红油后，迅速把切好的青椒放进去煸炒。等青椒变软后，把刚才夹出来的牛肉重新倒进锅中，大火翻炒均匀就可以出锅啦～