土豆淀粉怎么做粉皮？
粉皮是著名汉族面食小吃，是中国南部地区常见的食物，主要使用豆类、酵母、盐和玉米淀粉制成。口感细腻滑爽，吃上去有股豆香味和酵母香味，是发酵食品中的佼佼者。粉皮也是一种中药用品。
1．将豆粉(又称黄豆粉或豆粉)、酵母与适量清水拌匀(豆粉与清水比例为1：2)，微火煮，边煮边搅拌，待其表面没有浆液、泛起气泡时，即已发酵备用。也可将拌匀的粉浆置于瓦缸内发酵。
2．将发酵好的粉浆倒在一只晾干的无油的瓦罐或瓷盆内，加盖存储。
3．使用时，再将瓦罐或瓷盆内的粉浆搅匀，倒入盘中，放入锅内蒸15—20分钟即成，取出摊凉即可。
注意事项：
1。拌粉浆时一定要搅拌均匀，不能用筷子搅拌，否则就会搅拌成块。
2。粉浆一定不要加水太多，否则蒸出的粉皮就会太厚，如果蒸制时粉浆太多，要加少量洁净的水，将粉浆荡匀，否则蒸制的粉皮会变得过于松软。
3。上屉蒸制时，一定不能将锅盖糊，否则粉皮会变黄。
4。粉皮一定要蒸熟，如果没蒸熟就会发紫，就不受欢迎了。
5。将粉皮切成细丝，按10：1的比例加入食盐（食盐要先化开后使用）拌匀，然后用植物油（香油）浸泡24小时即可备用。也可将粉皮切成丝，放入50度左右的温井中腌制，温井中不能有油，腌制1天即可食用。
注意：一定要将粉皮切成细丝，这样才易于食用，如果粗丝粉皮吃的时候不仅不易于挑选，还会影响口感。