如何做土豆蘑菇？
土豆菇是我国农民的一种说法，西方学者称之为毛虫菌，这也许是因为其菌盖表面沾着一些类似土豆的粉霜而得名，其实其学名应该是猪嘴菌。 它除了作为一种食用菌可供人们食用以外，在中医上还有一种疗病的作用，现代医学研究也证明猪肉嘴菌含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质，是一种优良的食品，而且对医学上有治疗腰腿疼痛、筋骨无力等症。
虽然属于真菌，但它却没有蘑菇那样洁白光滑的外表，它的菌盖略呈圆形，表面长有许多小块斑状物，形似土豆，或谓其菌盖上有紫斑者为最好，其特点还有一个即菌盖比较厚，没晒干时呈白色，略具珍珠质光泽，因形酷似马铃薯，故俗称土豆菇。而把其菌盖或菌柄切成小块，在太阳下晒干，则呈淡黄色或黄褐色，这时，与其说像土豆，倒不如说像竹笋，所以也有地方称它为笋菇。晒干后又软又韧，很像福建晋江产的笋燕，可用来炒肉片，味道好极了。若用来清蒸后淋点辣椒酱，则更为可口，还可治疗风湿疼 痛。
烹制方法：
1）猪嘴菌淘洗干净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出晾晒1天，再次淘洗干净；2）泡发干香菇，搓去香菇表面的灰尘，洗净；3）把猪嘴菌、香菇放入瓦煲中，加入约500ml清水，加盖，小火煮3个小时（过程中要掀开盖子撇去浮沫，并经常搅拌一下，以免糊锅）4）汤汁浓缩后加些盐调味即可。
注意：1）这道汤不要用铁锅或铝锅来烹煮，因为食用菌会繁殖出酵母，铁和铝能使酵母过度繁殖，使汤色变黑，甚至发酵变质。2）泡发香菇可以用冷水，也可以用温水，但一定要保持清洁，不要用带油污的筷子来泡发，否则香菇炖出来后有味道。3）这道菜可以做成咸味的，也可以做成酸甜味的。做成咸味的话，在原料中加入少许火腿丁或瘦猪肉丁会很好吃。如果觉得咸味不够，可加盐。4）香菇在瓦煲中要煮很长时间，所以买香菇时可要买质量较好的，否则吃起来像木板。