家常茄子夹肉什么煮好吃？
家常茄子夹肉的做法
材料：长茄子2根，猪肉末100克，鸡蛋1个，蒜瓣8瓣。
调料：姜末5克，盐、料酒各适量，胡椒粉、鸡粉各少许，酱油、植物油各1大匙。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，先对剖成2条，再切成均匀的5厘米长的段；鸡蛋打入碗内。
2、炒锅倒油烧热，将茄子逐条放入锅中快速炸软，捞出。
3、炒锅中留少许油烧热，下入肉末煸炒变色，再放蒜末、姜末炒出香味，加入料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，把茄子倒入锅中烧入味，淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁后放鸡粉、胡椒粉提鲜，最后淋入鸡蛋液炒匀即可。
小贴士：
1、炸茄子油温不宜过高，否则容易炸糊，影响成品的色、香、味。
2、茄子放入盐腌渍再挤水可以防止茄子炸过之后太软、太烂，失去茄子应有的口感和味道。