酱里洗蒜水有什么功效？
洗酱蒜是鲁西北地区农家餐桌上一种别致而可口的小菜，它是将紫皮蒜切成瓣后浸入黄酱中，数日后滤其汁水，滴沥成汁液状而成，味道鲜美，具有开胃助消化的功效。每家的洗酱蒜各有特点：有的微辣，有的味咸，有的酱红，有的酱紫，各有各的滋味，各有各的讲头，连外地人也赞不绝口。
洗酱蒜的制作方法：选上好的紫皮蒜一头，切去根须，剥去外衣，一切两瓣，以刀背轻轻拍打，置于小盆中，然后倒入老面酱浸泡，蒜的数量可随意，但老面酱必须将蒜淹没，加盖密闭，24小时后将蒜捞出另作它用，将酱入腌蒜的原汁装入小盆中沉淀，次日滤清酱中泥沙，将滤清后的酱汁重新倒入小盆中滴沥，如是反复二至三日，即成粘稠状的洗酱蒜。