怎么炒虾米好吃又营养？
首先感谢邀请，作为地地道道的闽南人，对虾米这种食材再熟悉不过了，小时候常听长辈说“虾皮（闽南话读音xià pī）补气，虾米(xia mǐ)补脑”，所以虾米在我心目中是补充元气的好食材。 虾米的做法有许多，可以煮汤、炒菜、做馅等，我最喜欢用虾米来做凉拌菜或者小吃。比如虾米炒黄瓜、虾米炒韭菜、虾米炒粉丝等等，香酥脆嫩，好吃到停不下来！
今天推荐一道我家常做的虾米菜肴——【虾仁鸡蛋煎饼】，香甜嫩滑，孩子特别爱吃。
所需原料：中筋面粉300克、水180毫升、玉米油50毫升、白胡椒粉适量、小苏打1小勺、细香葱2棵、鸡蛋4个、盐适量、虾米1把
制作步骤：
第一步：准备好所有原材料。 第二步：锅中放入适量清水，放入虾米煮30分钟，将虾米煮熟煮透备用。 第三步：中筋粉倒入盆中，加入小苏打搅拌均匀。 第四步：加入适量水和玉米油调成糊状，拌成面团，盖上保鲜膜，饧面半小时。 第五步：把面团揉至光滑，搓成长条状，切成大小相等的面剂子。 第六步：取一个面剂子，擀成薄片，刷上植物油，撒少许食盐和胡椒粉，撒上葱花。
第七步：从一侧卷起，尽量卷得紧实一些。 第八步：用刀切去尾部，变成两个圆形。 第九步：电饼铛预热，刷上一层植物油，放入圆饼胚，烙制两面金黄即可。 第十步：趁热在饼上涂上豆瓣酱或者辣酱，再铺上一层生菜叶或者葱花，上面盖上一片烙至半熟的饼，轻轻按压一下，最后撕开即可。 做好的虾仁鸡蛋煎饼，薄皮大馅，鲜香美味，喜欢的朋友一定要试试哦！
