肉虾怎么做好吃吗？
油焖大虾 超好吃！ 准备材料 大虾，香葱，姜，干辣椒段，花椒，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，料酒。 做法 1.葱切段、姜切片备用；2大虾冲洗干净后，剪去虾须和虾角，用剪刀把背部剪开，取出沙包（这样会更入味）再用流动水冲洗干净；3锅中放入适量水，加入一大勺料酒，冷水没过虾，大火煮开后再煮两分钟左右至熟透，捞出沥干水分备用。 4.热锅热油，加入葱花、姜片、干辣椒段和花椒爆香。
5.加入一大勺豆瓣酱和一勺白糖翻炒出红油。 6.倒入大虾翻拌均匀，使大虾均匀的裹上一层酱汁。
7.再加入适量生抽和老抽搅匀，盖上锅盖，小火闷煮两分钟关火，不用揭盖，让大虾在汤汁里再浸泡两个小时以上更入味。
8.最后大火收汁儿，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。 注意： 1.做这道炒虾，我用的是生粉而不是芡汁，因为生粉的颗粒更细、成糊状更易被虾肉吸收，做出来的味道更好。
2.炒虾的过程并不复杂，但是需要注意的几个要点却缺一不可，比如冷水下锅焯烫能让虾肉紧缩，更加入味，而加热的时间应该把控好，太短导致不熟有细菌，太长会导致虾肉变老变柴。另外，高温爆炒能够最大程度锁住虾内的营养，并激发它天然的甜香味。
3.这道菜咸香微甜，口味偏重的人可以吃辣，不喜欢吃辣的就不放辣椒，我由于担心孩子吃了会过敏就没放辣椒。如果喜欢吃辣可以放小米椒、线椒等。