我有个同事是东北的，他做的焦烧鸡胗可是闻名全公司，下面为大家分享一下做法。 首先把新鲜的鸡胗清洗干净，去掉筋膜，然后切成薄片备用； 准备好花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，用纱布袋子装好，系紧口，做成香料包备用。（这里可以用炖肉调料包代替） 锅内烧热油，放入姜片、蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入切好的鸡胗片，快速翻炒至变色。 然后加入足量清水，将刚才准备的香料包放入锅中，加入生抽、老抽、白酒，盖上盖子大火煮开转小火焖30分钟。
焖至差不多后，开盖大火收汁，待汤汁浓稠，可以加入少许白糖提鲜，撒入葱花或者香菜即可出锅。 这样一道浓香四溢的焦烧鸡胗就做好了！又香又入味，特别好吃！
后钰弦优质答主鸡胗做好了口感劲道，气味扑鼻，下文是制作好吃的鸡胗的方法：
一，准备材料：新鲜的鸡胗、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、糖、香醋。
二，做法：
1. 将鸡胗清洗干净，去掉表面的黄色油脂和黏膜，再将鸡胗切成薄片，生姜切片，大葱切段。
2. 将鸡胗片放入开水中，加入一些料酒，用筷子搅拌均匀，等水烧开后将鸡胗捞出，用清水冲去泡沫，去除腥味。
3. 在锅中加入适量清水，放入鸡肉、生姜片、葱段，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、糖，将鸡胗放入锅中，用中小火慢慢煮。
4. 鸡肉煮熟后，加入适量的香醋，可以让鸡胗更脆爽，搅拌均匀后再煮一会儿，让鸡胗充分吸收汤汁。
5. 汤汁收浓，鸡肉变软后，即可关火，捞出鸡胗，放入盘中，可以撒上一些葱花、香菜来装饰。
6. 剩下的汤汁也可以用来拌饭，非常美味。
