排骨肠怎么炒好吃？
- 最近很火的排骨肠，自己做的超好吃！
准备材料： 猪大肠400g； 葱姜适量、干辣椒6个、花椒20粒左右、香叶3片、八角1个、桂皮一段；
调味料： 豆瓣酱2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）。
做法步骤：
1.买回来的肠冲洗干净，去掉脏东西，放入开水锅中加入姜片和料酒煮出血沫，冲洗干净备用。
2.锅中放少许油，烧热后倒入豆瓣酱炒出红油，加入所有香料小火煸炒出香味。
3.倒入排骨，大火翻炒，沿锅边淋入少许白酒。
4.加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀，淋水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可关火。
5.盛盘，再撒点葱花或者香菜点缀一下更好看了~ 软糯香辣，超级下饭哦～我一个人能吃两大碗米饭！ 小贴士： 1.购买肠的时候，尽量挑选肥瘦相间的，这样炒出来不会很柴。
2.清洗肠的时候，可以在侧边扎几个孔，方便入味。
3.炒这道菜的时候，火不要太大，慢慢炖，收干汤汁，否则会很难吃很老。