玉米饺子怎么做好吃?

黎中志黎中志最佳答案最佳答案

最近超爱玉米饺子,所以又做了几次,总结了一下经验,与大家分享。 这个饺子的精髓在于,玉米面的量要足够多,多到可以铺满整个锅底。因为玉米面比较吸水,如果太少的话,在煮的过程当中很容易成坨。 至于馅料,我是非常喜欢配菜的,比如韭菜、香菜和豆芽都可以,当然你也可以用香菇猪肉或者是三鲜来做,我做过一次白菜的,感觉一般吧。

做馅料有两个关键步骤,一是要将所有的食材切碎,二是要将肉馅打上劲儿。 打馅儿可以用搅拌机,将葱姜水倒进去搅拌,这样肉馅会变得很细腻,味道也很鲜香。 如果不用搅拌机的话,可以将肉剁碎之后,顺着同个方向不停地搅拌上劲儿。 拌好的馅料应该是可以抱团又不松散的状态。

和饺子面也是有窍门的哦~ 500g面粉里加2.5g食盐,然后慢慢倒入开水,边倒边搅拌,直至没有干面粉颗粒。 揉成一个光滑的面团后盖上一层保鲜膜醒30分钟。

然后取出一块面团擀薄,包上满满的馅料,捏成饺子形状。 锅里加入足量的清水,烧开后放入适量的食盐和植物油。 然后把饺子放进去煮熟就可以啦~ 自己包饺子的好处就是可以自己控制调料的添加。我在里面放了一些五香粉和胡椒粉来提香,如果你喜欢更咸一些的口味,可以在浸泡玉米面的时候加点儿盐进去。 总之根据自己的喜好调节就好。 饺子捞出来以后可以直接吃,也可以配着辣椒油和陈醋吃,都是不错的选择。

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喜欢吃饺子的人,总会变换着各种馅料给自己做,猪肉大葱,牛肉白菜,韭菜鸡蛋…但是总感觉这些馅料吃到后来会越来越乏味,所以我就自己创新做了玉米胡萝卜馅饺子,确实比其它馅料好吃的不是一点点啊!

首先做这馅,馅料准备起来比较简单,我图中用的大肉馅是猪肉绞成的,当然现成的猪肉馅也行,这样省事儿。准备一个鸡蛋,一个洋葱,因为是给老妈做饺子,所以我没有放韭菜。准备500克左右的冷冻玉米粒,当然你用新鲜玉米剁碎也能做。

玉米饺子馅的做法

把鸡蛋打散搅匀,锅中少倒一点油,把鸡蛋炒熟,盛出来。洋葱切丁。

全部馅料搁一起,加切好剁碎的葱姜和蒜。

加上各种调味料,盐,胡椒粉,十三香,鸡精,蚝油。

把所有馅料和调味料全部放在一起,然后重点来了,一定要顺着一个方向把馅料搅匀,一定要朝一个方向搅拌,直到馅料肉馅完全上劲,这样饺子馅不松散,饺子馅抱团,这样做出来的饺子馅比较瓷实,更入味好吃。

接下来就是包饺子或者下饺子了!

我都是用平底锅煎饺子,更好吃!锅内放入适量的油,然后把饺子码在锅内,注意饺子之间要留有空隙,煎半分钟放入热水,热水的量刚刚和饺子底部持平就好,盖上锅盖煮开饺子汤,然后转中小火煎5分钟左右。

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