首先你要买的青蟹是刚捕捞上来的，很鲜活的那种，如果是活蹦乱跳的，直接放清水里养着就行，如果不太活跃了，就用小刷子轻轻刷净壳上的泥垢，尽量保证干净。
1、把生姜去皮切片；葱洗净切段；大米洗净浸泡片刻。
2、青蟹洗净，切成块状(这样比较容易熟)。
3、在高压锅里放入切好的青蟹、姜片和葱段加入足够的水，加盖压20分钟。
4、打开锅盖，放入大米、盐拌匀，加盖再压5分钟左右即可食用。 做这道粥的时候不用放太多调料，因为青蟹本身味道就很好，而且放了调料会盖住米香味，不喜欢调料味的朋友可以试试看哦！
【小贴士】
1、清洗青蟹时，不要直接把其放在水里洗，以免被钳子夹到。
2、高压锅喷气后，一定要立即调小火力，并注意安全，防止喷溅烫伤。
孔芳优质答主首先要把螃蟹剁好，注意螃蟹的蟹盖和蟹黄不要动，先把螃蟹从中间一切两半（注意不要切断蟹黄），切完后把两只螃蟹在切4下便成8块了。一切好后，用生姜沫和盐均匀地洒在在切好的螃蟹上，腌半个小时。再剥一些蒜蓉，准备好葱和芫茜（洋.葱），在准备好一些油，生姜丝，上汤（鸡汤或牛肉汤），盐，鱼生抽，鸡粉和胡椒粉。
开锅倒油，油热后放生姜丝和切好的葱白下去爆至葱白变绿色，然后就把螃蟹倒进去翻炒，炒个5分钟吧，然后把芫茜（葱花）倒进去一起炒一炒。炒好后把炒螃蟹的锅拿开把熬粥的锅里的水烧开（记住一定要开水才可以下米），水开后下米和上汤一起熬，熬的时候先中火，后转小火，慢慢熬至米香粥靓，期间隔一段时间就要用勺子推一推粥，以免粥烧糊。粥熬好后，把刚才炒好的螃蟹倒进粥里一起煮，煮个5分钟左右，然后再放所有调料和适量油下去，这样就可以了。
