菜油怎么炼制好吃？
小时候的菜籽油，是家里自己种的油菜籽做出来的。 先让邻居帮忙用小型的榨油机榨出来，然后拿个瓶子收着，炒菜炖肉用的。 味道很香，现在想想可能是纯天然的香味。 但是现在市场上的食用油种类很多，有花生油、玉米油、葵花籽油等等，我还是很喜欢吃菜籽油。因为菜籽油里有我们常说的“菜油香味”所以做凉拌菜的时候放点特别提香。不过超市买的菜籽油一般都是压榨的方法做的。下面说说具体做法吧！
1. 挑选新鲜的菜籽油。看颜色，正常的菜籽油应该是棕黄色的（当然也可能跟产地和季节有关），如果发黑或者有沉淀物就要小心是不是变质了，这种是不能吃的。 另外就是要观察是否透光，正常的菜籽油是不透光的，如果有光泽并微微透明，说明可能不是纯的菜籽油，可能混有其他植物油或者不干净的杂质，最好也不要买。 最后，还要仔细看看有没有商标标注，生产日期，保质期，生产批号等信息。 这点非常重要，毕竟食品安全问题可是要命的。
2. 做菜的时候根据菜的分量加入适量的菜籽油，注意不要添加太多导致过于油腻。一般一斤左右的食材加十五克左右的菜籽油就可以了。
3. 如果想要吃香油，在炒菜的过程中可以适量加一点，但是不要吃太多了，以免摄入过多的脂肪酸。 另外，由于菜籽油中含有一定量的芥酸，因此有心血管疾病的患者不宜食用过多，否则有可能引起心脏疼痛等症状。