鸡脖子怎么炖着好吃？
记得小时候，家里来客人的时候，妈妈经常会做一道菜，就是酱大骨头，一个大铁锅里烧上很多汤，放上剁得大块大块的骨头，放盐、酱油和辣椒酱，用筷子翻拌均匀了放在炉子上慢慢煨，等客人来了盛在碗里香气四溢。我最喜欢用勺子舀着吃，那味道真是好极了！ 后来长大了离开了家乡，就再也没有吃过那么好吃的卤肉了。外面卖的卤菜虽然也不少，但总觉得差着那么一点点，总是有点腻口，不知道是不是火候没掌握好还是别的原因。直到前几天，我又想起了妈妈做的那个酱大骨，就在网上搜了一下做法，自己在家做了一次，居然成功了！太好吃了，连孩子都说比外面买的好吃很多呢，终于让我找到了小时候的味道啦~太开心了，开心开心~ 爱吃卤味的朋友可千万不要错过哦～
食材清单： 猪骨头（大排） 葱 姜 冰糖 黄酒 生抽 老抽 豆瓣酱 大料 桂皮 香叶
制作步骤： 1.猪排骨洗净，放入锅中，倒入清水没过猪肉，煮沸后撇去浮沫。
2.放入大料、桂皮、香叶，同时淋入少许白酒，盖上盖子小火煮约半小时后，捞出肉块备用。
3.另起锅，倒入少量油烧至五成热，放入三勺豆瓣酱油炒出香味，加入开水熬至浓郁。
4.把熬好的汤汁倒入锅中，放入葱段、姜片、冰糖，再倒适量生抽、老抽调味上色。
5.把锅里的食材全部转移到砂锅中，大火烧开，小火慢炖两个小时左右直至酥烂。
6.最后可以调入适量鸡精提鲜，尝一下滋味，需要更浓的可在汤里再放少许生抽或老抽。