河鱼冷冻怎么烧好吃？
我喜欢吃河鱼，也经常自己做。你的问题让我回想起多年前自己烧河鱼的那些情景…… 首先你要确定你买的鱼是河鱼还是湖鱼（或者水库鱼），因为不同地方的河水、湖水、水库水是有区别的，里面的鱼类生长环境有一定差异，吃的食物不一样，所以口感会有差别。如果你买的是野生的河鱼，那做法稍微有点讲究；但如果你买的是人工养殖的河鱼，那就简单多了。
我小时候住在长江边上，我们那里的河鱼是野生河鱼，所以做之前要先处理一下，不然有土腥味。具体的做法是这样的：
1）将鱼清洗干净后，在两侧划几刀，这样更容易入味和煎炒。
2）锅中放入油，烧热以后，把鱼头和鱼肉放进去煎一煎，一面煎好后翻面煎另一半，这个过程一定要小火，而且不要频繁翻动，防止碎掉。
3）煎好以后加入白酒、酱油、糖等调料，再把切好的葱段、姜片放入锅中一起炖煮，大火烧开后再转小火慢慢炖，直到汤变得浓稠，可以夹起一块鱼肉蘸着汤汁吃。
4）如果想让味道更浓郁一些，可以在起锅前撒上葱花、胡椒粉，还可以淋上适量的香油增香。 我小的时候妈妈偶尔会买河鱼回来给我们吃，但更多的时候是我们自己去抓，然后妈妈给我们烧美味佳肴。不过现在条件好了，超市里也有卖已经处理干净的河鱼了，买回来直接做就可以啦！ 如果是人工养殖的河鱼，一般都是咸水鱼，可以直接用油炸熟，然后用生抽、老抽、醋、白糖、葱姜蒜末调成酱汁，浇在鱼身上焖5分钟就可以吃了。