什么菜陪面条好吃？
作为山西人，最爱吃的是刀削面！ 刀削面的配料简单，但吃起来味道好极了。 大碗的二合一（鸡蛋韭菜拌汤），小碗的单料——西红柿鸡蛋卤，再配上自家腌的酸菜、辣椒酱，美极了。 自己做的卤更美味。
我家卤的做法比较独特。 将猪肉（猪瘦肉最好）切成薄片，加葱姜末，料酒抓匀上浆。 起锅烧油，放入肉片，炒至变色，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，炒出香味儿，烹入陈醋，放适量盐和糖调味儿，再加少量水烧开，小火炖半小时左右，加鸡精炒匀出锅。 这一步可以先给小孩子做个福利，先打一顿牙祭。
剩下的就是切配了。 黄瓜擦丝儿，香菜、蒜瓣切末； 面粉加适量冷水和成面团，醒20分钟左右； 然后擀薄成大而薄的面片，越薄越好； 锅内煮水，把面片切成细条状下锅，煮熟，过凉水备用； 最后把切好的黄瓜丝儿、香菜末儿、蒜末儿，浇上炒好的肉卤，就可以吃了。 一碗下去，浑身舒坦。 现在住在南方，很难吃到地道的刀削面了，只能自己做。 还好，我学会了。 爱吃的你，快来试试吧~