茭白炒腊肉好吃吗？
“菰”，这个字读作gū，它还有一个读音gu，但是只有这个词“菰米”。《说文》中解释为“菰，楚秋草也。从艸，孤声。一曰茭。”可见此物最早的名字叫“菰”。 到了唐代，由于外来语言的传入，有了“茭白”一词，开始见于文献记载。宋元之后，这种蔬菜在江南地区普遍种植，成为了江南人的最爱。清人杨静亭在《都门杂咏·蔬食类》中说道： “水菜离离嫩且光，雪芽初长笋相妨。清汤煮后添糟醋，正是菰葱最嫩香。” 杨静亭所咏的“水菜”就是茭白，而“雪芽”则指鲜嫩的茶叶。将新采的嫩茶和煮好的茭白一起放入碗中，加少许盐、白糖和香油，一碗清汤绿叶、味道绝佳的佳肴就制作完成了。由此可见茭白在清代已经是非常常见的一种蔬菜了。
今天我们在市场上买到的茭白大部分都是人工栽培的，但是有些人还是会买到野生种植的茭白，它们长得不太一样哦！
野生茭白的茎是淡黄色的，并且表面有一层绒，就像山羊的胡子一样，叫做“毛环”；而人工种植的一般白色较多，并且没有绒毛。 当然，最重要的还是口感不同啦！有人评价野生的茭白脆生，味道微苦；也有人觉得野生的茭白口感更软糯些。不过不管是脆的还是糯的，都是相当清爽可口，别有风味呢~