干豌豆有哪些作用？
1、干豌豆的药用价值 中医认为，干豌豆性味甘平，归脾、胃经，可益气生津、润燥消积、止泄痢，主要用于脾虚证、腹胀、腹泻、肾炎浮肿、糖尿病等病症的治疗。 现代药理学研究表明，干豌豆中含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制剂等成分，可以保护胰腺，降低血糖水平；另外，还含有丰富的膳食纤维，可以有效调整肠道菌群，从而起到预防肠癌的作用；而且还可以促进胃肠蠕动，帮助消化，有健脾止泻的功效。 对身体的好处还是比较多的。
2、干豌豆的营养价值 高蛋白质含量，含有人体必需氨基酸，尤其富含赖氨酸，属于高蛋白质低脂肪作物，还含有钙、磷、铁等多种微量元素，有利于满足人体对营养的需求。 由于干豌豆中水分的含量比较少，所以能够提供很强的饱腹感，适合需要控制体重的人群食用。
3、怎样挑选好的干豌豆？ 在选购干豌豆的时候，首先需要注意观察其外观形状，优质的干豌豆外表比较完整且颗粒较大，而劣质的可能存在碎米多、颗粒小的情况。
其次，注意查看颜色，优质干豌豆的颜色呈深褐色或黑紫色，如果是白色则有可能是硫熏过的，不宜购买；最后，可以看干燥程度，优质的干豌豆一般比较干爽，而不合格的可能会受潮结块。 我们平时吃干豌豆的时候，一般都是用来炒菜或者熬粥，但是在冬天，也可以尝试一下把干豌豆炖汤喝，一样能喝到美味又的营养佳品！