花生处皮起什么作用？
花生处内皮和外皮的不同，它们是两个不同的组织来源，外皮是种皮的组成部分，种皮是种子的一部分，种皮形成于花内胚珠的表皮，因此，种皮的外皮是来自母本。而内皮与胚乳关系极为密切，一般是由胚乳的表层细胞发育而成，也有一部分是由珠被内层转变而来，应当是受精后由父母双方来源组成。
其次，花生处皮的颜色与种源有关，也与贮藏期间的温度有关。刚从体内(或土中)取得的花生外皮(种皮)颜色鲜亮，在干燥的条件下贮藏，颜色变化不大，在潮湿的环境中贮藏，则外皮发霉变黑。内皮在干燥条件下贮藏颜色不变，变黄是在温度较高时发生的。干燥的花生处可以长期保存，而变色后，能贮藏多久，主要仍是决定于保存期间的温度和湿度以及内皮变色的程度。
因此，花生处皮变色(内皮变黄、外皮发黑)，是贮藏期间的温湿度造成的，而非品种的特征，没有变与不变的规律。因此，把内外皮变、不变色分别作为不同品种的依据是不妥当的。一般地花生处不易贮藏，贮藏时间过长会变质，应随产随用。