菱角配什么炒好吃？
12-3次，看情况 一般我们买回来的菱角都是已经去好壳的了，在烹饪之前可以先把菱角再清洗一下，洗的时候加点盐或者醋进去，可以让菱角的壳更容易脱落下来，之后再把外壳去掉就可以了。
把菱角的外壳去掉以后就可以放到清水里面浸泡了，大概需要泡上8个小时左右的时间，让菱角充分吸收水分，这样可以保持炒出来的菱角更加脆爽。
下面就是制作菱角的方法步骤：
1、首先准备好所有的食材和调料，有菱角、大蒜、小米椒、青椒、干辣椒、白糖、酱油、淀粉以及食用盐等；
2、把菱角的外壳去掉后用清水浸泡起来备用；
3、把准备好的蒜头切成蒜末，小米辣也切碎，青椒也切成小块状备用；
4、拿一个碗调汁，倒入适量的酱油、食用盐和少许的白糖，再加入少量的水稀释开，然后加入一勺淀粉搅拌均匀备用；
5、锅中加入适量的食用油烧热，然后把切好的辣椒放进去爆香，之后再将处理好的菱角倒进锅里翻炒几下；
6、接着再加入之前调配好的调味酱汁一起炒均匀；
7、最后大火收汁即可出锅装盘。
1、一定要记得提前用盐水浸泡菱角，这样炒出来才更嫩更滑哦~
2、在切菱角的时候可以用刀背拍一下，比较容易切。
3、调味的时候要注意少放点糖，不然会很苦的！