苦瓜酱怎么做好吃？
1.首先，把苦瓜切成均匀的小块状。
2.用盐腌半个小时后，倒掉多余的汁水。如果不怕苦涩的话可以留一些。这样会比较有滋味。
3.然后，把辣椒洗净切碎备用；蒜头去皮拍碎备用（个人觉得拍蒜末比剁成蒜泥香多了！）
4.锅里放油烧热后，放入一半的蒜头和辣椒爆香；再放入苦瓜翻炒一下
5.加入蚝油继续翻炒均匀后盛起待用。
6.另起锅放少许油，放入剩下的另一半的蒜头和辣椒炒香；再加入豆腐乳和生抽搅拌均匀（没有腐乳可以用黄豆酱或者辣酱代替哦~）
7.再把炒好的苦瓜倒进去一起翻炒均匀入味；最后撒上葱花就可以盛盘啦~~ 【小贴士】 苦瓜切丁或切片都可以，根据个人的口感来决定吧。我是喜欢嚼起来爽脆的感觉所以切了小块的=_= 腌苦瓜的时候，盐不要放太多了，不然会很咸；腌好后尽量挤干里面的水分，因为后面还要炒制，太湿的话不容易炒熟。
我用的油是花生油，比较健康一点^-^如果觉得味道不够的话还可以加点鸡精哦~~不喜欢吃鸡精的朋友可以加少许白糖提鲜呢^^
