芹菜炒怎么炒好吃吗？
1.选芹菜 买芹菜的时候，应该尽量挑选鲜嫩的，老的芹菜吃起来口感很差。 另外，买回来的芹菜不要水洗，因为水的温度低于0℃，会冻伤蔬菜。如果确实需要清洗的话，也要尽量控制水量和频率，避免过度清洗导致营养流失。
2.切芹菜 切芹菜时要根据不同的做法来改变刀工。如果是清炒，就要将芹菜切成适口的段；如果是凉拌、小炒或是馅食，则可以将芹菜切成合适的颗粒状。 需要注意的是，切好的芹菜切忌用清水浸泡，这样不仅会破坏蔬菜中富含的维生素，而且会让菜肴口味偏淡，影响菜的品相。
3.配食材 如果清炒芹菜的话，最好选择搭配辣椒，可以增添菜品的红润，同时也能提升食欲。当然，加些肉丝也是不错的。但需要注意一点，不论是加入哪种食材，都必须控制好量，以免味道过重，影响对芹菜本身的品尝。
4.调料很重要 清炒芹菜时，最好不要使用酱油或豆瓣酱等含盐调料，否则会导致钠离子超标。如果确实需要用食盐调味，那也必须控制在适量范围之内。小苏打能起到提香的效果，也可以适当添加。 但要注意的是，无论是添加哪一种调料，都不宜过多，以免破坏了菜肴的原汁原味。
5.爆炒更美味 要使炒出来的菜颜色更加诱人，最好的方法就是用旺火快炒，这样既能保持食材的营养，又能让口感变得更加清爽。