慕斯蛋糕怎么做才好吃？
想要做的蓬松柔软，秘诀就在鸡蛋上。首先蛋白和蛋黄需要分开，在蛋黄里加入牛奶、糖和油搅拌至融合。 然后筛入低筋面粉，搅拌成细腻均匀的面糊备用。注意这时不需要打发蛋白。
烤盘铺油纸，把面糊倒进去，抹平后轻轻震出气泡。烤箱预热10分钟后，把烤盘放进去，上下火180度烤25分钟左右，直到表面金黄干酥。 烤好的面糊放凉后，加入柠檬汁和香草精搅拌均匀（没有香草精可不加）。然后再依次加入酸奶和淡奶油，用勺子或者电动打蛋器搅打到顺滑，最后筛入可可粉拌匀就可以了。 做好的慕斯糊可以盛入模具中，在表面再撒一些可可粉做装饰。放进冰箱冷藏4个小时以上，直到凝固就可以脱模食用了。
如果喜欢更丝滑的口感，可以把淀粉调成糊状倒入，一边倒一边用筷子搅拌，直到完全吸收。 这样做出来的慕斯蛋糕，质地软软的很嫩滑，再加上浓郁的可可香味儿，真的超级美味！ 小贴士：
1. 制作慕斯蛋糕的鸡蛋要用新鲜干净的，否则会影响风味和口感；
2. 如果想使成品更加美观，可以在慕斯糊上面盖上锡纸，进烤箱之前再用刀子划开；
3. 在搅拌面糊的过程中，如果面团有颗粒，可以适当调高温度，用稍高的火力度来烘烤，这样能很好的避免疙瘩颗粒。