怎么腌蒜苗好吃？
大蒜，应该是日常生活中最实用的调味品之一了！ 不仅可以做调料，还可以用来做菜。凉拌菜，可以放点蒜末提升菜品的味道；炒蔬菜，放上蒜末能让蔬菜更入味儿；做饺子馅儿，放点蒜末味道好极了…… 但是要说大蒜最有味的吃法，还要数腌蒜苗，这简直就是绝配！
1、准备食材 大蒜（新鲜的）、辣椒（新鲜的红辣椒或者小米椒都可以，不喜欢吃辣的也可以不放）、食用盐、生抽、香醋、花生油。
2、腌制步骤
第一步：把买回来的蒜苗清洗干净，晾干水分(这一步很重要，一定要晾干水分哦)；
第二步：准备好干净的容器（一定要保证容器的干燥，无水和无油），然后把晒干的蒜苗放进去，加入少许的食盐和生抽搅拌均匀，使盐水完全渗透下去，盖上盖子密封起来，放在一旁静置一天（这里所说的“一”天是二十四小时，不是半天，千万不要小看腌制的过程哦！这关乎到后期蒜苗的口感好不好）；
第三步：第二天起床后，打开盖子，你会看到蒜苗已经变翠绿了，而且盐水也开始变得浑浊。这个时候我们需要把辣椒去籽后切成碎末，撒在蒜苗上。再次盖紧盖子，继续密封腌制一个晚上（8个小时左右）。
第四步：接下来就是关键的一步了——调味！在碗里倒入适当的生抽、香醋和白糖，调成酱汁备用。
第五步：第二天早晨，我们把准备好的酱汁倒进容器里，用筷子充分搅拌，使酱料均匀地涂抹在蒜苗上，然后盖上盖子，继续腌制6个小时以上。期间我们可以再翻拌一下，使酱油的颜色更加鲜艳。
第六步：经过一段时间的腌制，蒜苗已经入味儿了。我们把它从酱油中捞出来，滤出多余的酱料，使得蒜苗颜色变得更清爽一些。最后把它切成葱花，即可装盘上桌啦！