猪蹄红烧什么好吃吗？
记得读高中那会，每个周日下午放学，我都是最开心的那个，因为可以回家做一顿美味的猪蹄吃啦！ 先用清水将猪蹄焯一遍水； 然后捞起用清水冲洗干净表面的浮沫； 准备好香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒； 再把猪蹄、香料和干辣椒一起放入高压锅中，加入足够多的清水（漫过猪蹄即可）。最后倒入适量生抽+老抽+冰糖调色调味，盖上盖子大火烧开，转小火焖煮一个小时左右。 等时间到了，一锅美味的红烧猪蹄就出来啦～汤汁鲜美，猪蹄软烂，一口咬下去满满的胶原蛋白哦！
当然，这样做出来的猪蹄肯定没有饭店的那种浓稠的酱汁，感觉比较清汤寡水。要像下图这样，酱汁红亮诱人，颜色接近巧克力酱的颜色就可以了。想要达到这样的效果呢，可以在高压锅里多焖一会，或者少加一些水，让调料的咸味充分渗透到猪蹄里面去。 除了直接红烧，还可以先卤后再红烧。做法也是差不多的，就是把香料换成酱油+老抽+生抽+糖+姜+八角+桂皮，小火煮半个小时，然后把猪蹄捞起来，摆入蒸锅蒸20分钟左右。
不管是红烧还是卤，做好的猪蹄都可以蘸着蒜泥吃，味道棒极了！ 我小的时候很瘦，每次做这个菜都会把一碗米饭干掉，然后意犹未尽地舔盘子……现在不一样了，生活好了，体重涨了一点以后又跌一点，所以我现在是既担心肥了家人又怕自己吃不胖。唉，纠结！