自己家做饭怎么好吃？
你要有一台好炉灶！ 我很反感那些没用过好的炉灶就乱说的人 什么“厨房重油污，烟机不行啊” “灶台不要太高，火力不够啊” “电饭锅煮饭太慢了，菜都凉了啊” .... 用过好的炉灶你就会知道，原来做菜可以这么爽！ 我们公司以前用的那种普通炉具，炒菜的时候总是有青烟升腾，油烟很重，洗起来很费劲（虽然我也参与洗），然后我就自己买了一台，后来同事看到我用完后，纷纷要求我借他们一用（真是给面子）。 现在家里用的是帅丰蒸烤一体集成灶，吸力特别大，灶台很高，火也很猛，最重要的是！没有油烟！现在老婆做菜都不用手忙脚乱了，她说用了这个集成灶后，她做的菜味道都更好了～
其次，要有一个好的心态 这个好心态就是，放轻松，别紧张，该偷懒就偷懒（该偷的懒一定要偷，不然累死你） 就拿煎蛋来说吧，很多人都说自己煎的鸡蛋老是一边熟一边生，这个问题其实很简单，你只要掌握一个技巧——甩油！ 比如在锅里煎荷包蛋的时候，可以在蛋黄刚刚凝固的时候，小心地将蛋黄和蛋清分开，接着把烧热的油迅速浇在搅散的蛋清上面，听到“呲啦”一声，这个步骤其实就是为了让蛋清吸收足够的油脂变得蓬松柔软，这样就不会老了。
还有就是炖汤或者炖排骨的时候，喜欢提前把水烧开然后把食材丢进去熬个几个小时，其实这样做是很浪费时间并且很废料的，正确的做法应该是冷水下锅，小火慢慢加热，这样不仅营养不会流失而且更容易入味。 当然，做好吃的菜还有很多小技巧，掌握了一个小诀窍之后就可以举一反三，灵活运用了。比如我在学做卤味的时候就发现，做卤肉的时候一定要先用盐水浸泡出血水，然后用清水冲洗干净，这一步骤非常重要，否则卤出来的肉又腥又柴。