米肝怎么炒好吃？
准备食材 淘洗浸泡 大米需要提前一晚上浸泡，最好能泡24小时。这样做好的饭更加软糯，更有光泽和香气。 清洗沥干 将浸泡之后的大米用清水冲洗干净，然后沥干净水备用。
下锅炒制 锅中烧热油，放入葱、姜、蒜爆香。加入一大勺生抽、一小勺老抽（用来上色），倒入足量清水煮开，然后再依次加入到大米中，同时用筷子不停地搅拌至均匀，盖上盖子煮15分钟。 焖饭 打开盖子，用勺子翻拌均匀，然后盖好盖子继续焖20分钟左右。 这时候可以打开锅盖看到表面有大量的汤汁了，用勺子舀起饭团能够成型但很快又会散落，就表示已经熟了！ 如果喜欢硬一点米饭的，可以在最后几分钟把火开大一点收汁，如果喜欢软一点的可以稍微多焖一会儿。 出锅装碗 根据个人喜爱添加葱花等调味料拌匀就可以了。香喷喷的大米饭就好了啦~ 小技巧 ①大米一定要提前浸泡，才能做出颗粒分明又软糯香浓的米饭来。
②我用的电饭锅自带蒸汽功能，所以没有另外加水。如果是普通的电压力锅或是砂锅，需要加入足够的水，比平时做饭的量稍多一些。
③盐不要最后放，这样会很难入味。 ④如果用的是普通电饭煲，记得在饭煮好以后让电饭煲继续保温一段时间再揭盖，这样可以防止烫嘴哦～