牛肉搅拌馅需要洗吗？
作为在牛魔王餐厅工作过4年的服务员，我觉得我有一定发言权。 首先，我们店的牛肉是不用洗的。因为新鲜牛肉本身的血水比较少，而且如果肉中带有血水的话，经过浸泡也会泡出来，所以用清水冲洗一下就好了（不要小看清水哦，有时候清水也很重要，比如切完洋葱以后手会很辣，这时候用清水冲一下会很有效）。
但是！如果用冰冻过的牛肉或者已经熟成好的牛肉就需要清洗了。因为我们无法确定上面沾着的血水是刚刚流出来的还是之前就放在那里沾着的。因为之前我们碰到过买回去的客人说我们的牛肉有腥味，经检查是因为冷冻过头导致牛肉脱水而滋生细菌产生异味，这种情况我们是一定要换货并且重新加工的。 但是通常来说，吃的时候能明显感觉出来，正常做熟之后味道是不会有太大影响的。
个人建议，无论是否清洗，在做饺子或者包子的时候都不要将和好的面发酵时间过长，因为发酵过后会产生酸味，影响口感。另外，包好以后的饺子或者包子最好不要久放，及时下锅蒸或者煮。