青红土豆能吃吗？
青红土豆是能吃的，它们所含的毒性物质被称作龙葵碱，一个明显的特征就是土豆发青或者发红。龙葵碱的毒性特点致使人们认为青红土豆不能吃。但是如果处理好，可以通过炒菜等方式减少毒性，但是如果煮熟的青红土豆有皮，或者人们在食用时由于发热而没有把烧焦的部分去掉，就很容易发生中毒。
所以，最好的办法是购买土豆时一定要注意表面无绿色无红色，绝对不要购买和食用绿色或红色的土豆。在储存土豆的时候，也将土豆贮存在冷暗的环境中，避免接触阳光，就可以避免发生发酵产生青红色，毒性增大。
如果土豆都已经发青或发红，最有效的解决方法是将土豆整净化分成几份，每份分批放入清水中浸泡半小时，经观察无异议后，可以把它锯掉绿色部分，然后再再进行烹饪。
总之，如果土豆已经发了绿，明白了危险性的人就应该格外小心。对于危险性的土豆，在烹饪时应该加倍小心，温度不够或不燃烧都有可能造成中毒。另外，在烹饪过程中，应该把做过青土豆的废弃物都要及时处理掉，以防落入别的地方，其他地方也必须是最安全的，以确保不复发。