碳烤排骨怎么腌制？
把排骨放在大一点的碗中，依次放入盐、料酒、糖、辣椒、生姜，抓匀，盖上保鲜膜腌制三个小时以上。（我是前一天做好的，隔了一晚上）烤盘铺一层锡纸，放上腌好的排骨，然后把腌渍的料汁也一起倒进去。烤箱预热230℃，放中层，烤15分钟左右取出翻面，再放进去烤五分钟就可以了。（也可以用烤架放火上烤）
温馨提示：
1、买回来的排骨要清洗浸泡二十分钟，去掉血水，这样烤出来的排骨比较清亮。
2、排骨最好腌渍过夜，这样更入味。
3、排骨不要切得太小，太大也烤不熟，我这个一节排骨切成两段就可以了。
4、因为我的烤箱比较给力，温度很高，所以时间比较短，如果自家的烤箱比较老了温度不是很高，可以适当加长时间。