如何做辣椒酱好吃？
【辣媳妇儿】自家做的，纯自然，无添加剂！ 【做法超简单】 【需要食材】
1、辣椒：我用了两斤小尖椒，一斤小米椒（因为喜欢辣一点的）；
2、配料：姜、蒜、盐、糖、芝麻、花生、核桃、酱油、醋。 因为要做成香辣口味的，所以没有用干辣椒。 【准备过程】
1、姜、蒜都切成薄片；花生米、核桃剥好备用；
2、把红辣椒清洗干净，然后晾干水分或者擦干表面水分（防止在炒制过程中沾锅）；
3、把切好的姜片和蒜片放在炒锅里炒香，注意要多放一点油哦~ （我是晚上做，所以白天先把材料准备好） 【开始制作】
1、烧热炒锅，放入适量植物油；
2、待油温升高至七成热时，调成小火，依次投入辣椒丝、姜丝、蒜片，慢慢炸出香味，注意千万不要大火高温油炸，这样会破坏辣椒的营养成分；大概五分钟左右吧，可以看到锅底只剩下焦黑的油了～～（我是全程用小火慢慢炸的哦^^）
3、加入两大勺生抽+两大勺陈醋+少许白糖调汁（大概一勺左右），迅速搅匀，让每根辣椒都沾满汤汁，然后关火让其浸泡入味，大约十分钟就可以了~~（我是直接用的生酱油，没加水稀释。如果直接用生抽的话，就不用再加醋了）
4、最后撒上芝麻、花生碎和核桃碎，搅拌均匀就可以开吃了。 如果喜欢酥脆的口感，可以把拌好的辣椒酱装入密封罐中，放到冰箱冷藏室腌制两天，每天搅拌两次，会更加入味哟！（但我家里没什么人爱吃这个口味的……所以我也就没试啦~~~） 【小提醒】
1、因为每个人的炒锅内温度不一样，所以油的温度和时间仅供参考，要根据实际情况作出调整哦～比如我的锅比较浅，那我就得不停地翻炒，否则很容易焖糊。 （我的锅不大，一次只能炒两碗，所以每次都要分两次炒完。）
2、除了直接吃之外，还可以搭配馒头、花卷等面食一起吃，也是非常棒的吃法呢^_^
