笋有什么功效？
竹笋性寒味甘、苦，入肺、胃、大肠经，具有清热化痰、除湿、利水、排毒、健脾、消积等功效，可治食欲不振、脘痞胸闷、肝硬化腹水等。竹笋营养丰富，热量极少，还具有减肥效果。竹笋有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”的功效。此外，常食鲜竹笋还对高血压、心血管疾病、肝硬化、消化道、肥胖症等有良好的预防和治疗作用。现代医学认为，竹笋营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及微量元素，其纤维素丰富，每100克含1.5克，有助消化之功。
竹笋味道鲜美，营养丰富，拥有“素食第一品”的美誉。《诗经·大雅·板》中就有这样一句：“如竹苞矣，如松茂矣。”由此可见，竹笋作为美食由来已久。
中国竹笋食用范围很广，一般用于烧、炖或加工成笋干、冬笋肉、腌笋、罐头等。南北方人对竹笋的吃法各有不同，通常，北方人爱把笋腌起来食用，或者用来炖汤；而南方人一般用来清炒或者煲汤。